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冷菜
京都、岩カキ 柚子とシャンパーニュの香りのジュレ
鴨のギャランティーヌ トリュフビネガーと夏トリュフ
真鰯のマリネ キャビア・ド・オーベルジンヌ仕立て
豚足、舌、耳 “ フロマージュテット ” ソースグリビッシュ
東京産 “ 生野菜・焼野菜 ” 焦がしバターのドレッシングとチーズフォンデュのソース
マグロとキャビア ミモザ仕立て
温菜
特大ホタテのブランチャ ギンディージャ トリュフソース
カワハギのキャベツ包み 白ワインソース
赤座エビのオーブン焼き 森のきのこのポワレ
フォアグラのポワレ 野菜と季節のフルーツ
本日のスープ
魚料理
カジキマグロのグリル 人参、オレンジのソース
天然スズキのポワレ シェリービネガーのソース
鯛のパイ包み 南仏風3種のソース
三陸黒鮑のポワレ 麦入りリゾットと肝のソース
肉料理
和牛ホホ肉の赤ワイン煮 トリュフ風味のジャガ芋ピューレ添え
仏産ホロホロ鳥、２種の調理 グリーンペッパーソース
仔羊のロティ 冬瓜の含め煮
国産牛フィレ肉のロースト ソースボルドレーズ
デザート
塩キャラメルのムース アイスクリーム添え
ラベンダー風味のヌガーグラッセ フランボワーズソース
桃のコンポート エストラゴン風味 ヨーグルト添え
アメリカンチェリーのミルフィーユ “ エルス カサレル風 ”
アイスクリームとシャーベットの盛り合わせ
オプションメニュー
コース料理１万円～その他、おまかせコースも承ります