冷菜

三重県的矢産 生ガキの冷製 シャンパンジュレ 柚子風味
マグロ中トロのミキュイと山菜のサラダ仕立て バルサミコソース
金沢越前ガニ・セイコガニ・帆立貝のガトー仕立て 柑橘の香り
本日のお魚のカルパッチョ 南仏スタイル
エゾ鹿のテリーヌ ソースポワブラード
定番！ サクラ肉のカルパッチョ

温菜

熱々！ 白子のムニエル 焦がしバターソース
アンコウのロワイヤル オマール海老のビスクと聖護院かぶらのすり流し
カキと焼きナスの香味焼き アワビの肝ソース
ダイエットしたフォアグラのポワレ バルサミコソース
フランス産ウズラとそばの実のサラダ仕立て

本日のスープ

魚料理

甘鯛のうろこ焼き ウニのせ ハイブリッドなコンソメソース
本日のお魚のソテー 大根のコンフィー すだち風味
アワビのステーキ トリュフのリゾット添え ポルト香るソース

肉料理

ハンガリー国宝豚 " マンガリッツァ " の低温ロースト ポトフ仕立て
骨付き仔羊のパン粉焼き
野鴨とその内臓のパイ包み焼き マデラソース
和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み " ブフ・ブルギニヨン "
和牛フィレ肉のステーキ 季節の野菜と共に 柚子コショウ風味ソース
エゾ鹿のロティ ソースグラン・ヴヌール 3種のピューレ添え

デザート

豆乳のブランマンジェ 季節のフルーツと共に
"モンブラン" カシスのメレンゲとマスカルポーネのムース
赤い果実のミルフィーユ ヴェルジョワーズのアイス添え
洋梨のコンポートとキャラメルアイス "大人のパフェ" 仕立て
アイスクリームとシャーベットの盛り合わせ

オプションメニュー

コース料理１万円～その他、おまかせコースも承ります